10 маринадов для шашлыка из свинины

Несколько вариантов, как замариновать шашлык из свинины быстро и вкусно. Простые ингредиенты: лук, гранатовый сок, вино или мята - и сочное мясо на вашем столе.

Как замариновать мясо так, чтобы оно буквально таяло во рту?

Секрет идеального шашлыка кроется не только в выборе мяса, но и в маринаде. Правильно подобранный маринад не просто добавляет вкус, но и делает мясо мягким, насыщенным и ароматным.

В этой статье мы собрали 10 проверенных рецептов маринада для свиного шашлыка : от классических вариантов с луком и уксусом до оригинальных решений с йогуртом, вином и гранатовым соком.

Маринад для шашлыка с луком

Классический маринад на основе лука — это проверенное временем решение для тех, кто хочет получить мягкий и сочный шашлык. Рецепт прост, но от этого не менее эффективен.

Что понадобится:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук — 500 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Уксус — 1 ст. л. (по желанию)

Как приготовить:

  1. Лук нарежьте полукольцами.
  2. В большой миске смешайте лук с солью и перцем. По желанию, добавьте немного уксуса — он усилит маринование и добавит легкую кислинку.
  3. Мясо нарежьте крупными кусками и выложите в миску к луку. Хорошо перемешайте, чтобы лук и специи покрыли каждый кусочек свинины.
  4. Поставьте мариноваться на 4-6 часов в холодильник. Если время позволяет, можно оставить на ночь — мясо станет еще мягче и ароматнее.

Маринад для шашлыка на вине

Маринад для шашлыка на вине

Маринад на вине — это отличный способ придать свинине пикантность и глубину вкуса. Вино не только добавляет мясу легкие фруктовые и пряные нотки, но и действует как натуральный размягчитель, делая шашлык более сочным. Использовать можно как красное, так и белое вино, в зависимости от того, какие вкусовые акценты вы хотите подчеркнуть.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Красное или белое сухое вино — 200 мл.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
Как приготовить:
  1. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
  2. В большой миске соедините вино, лук, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте всё, чтобы специи раскрыли свои ароматы в маринаде.
  3. Нарежьте свинину крупными кусками и выложите в миску с маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто винной смесью.
  4. Оставьте свинину мариноваться в холодильнике на 6-8 часов. Для более выраженного вкуса можно увеличить время до 12 часов.

Маринад для шашлыка на гранатовом соке

Маринад на гранатовом соке — это идеальный выбор для тех, кто хочет добавить шашлыку яркий вкус и легкую кислинку. Гранатовый сок делает мясо особенно нежным. Этот маринад — отличная альтернатива традиционным рецептам с уксусом.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Натуральный гранатовый сок — 200 мл
  • Лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень (кинза или петрушка) — по желанию
  Как приготовить:
  1. Лук нарежьте кольцами, а чеснок измельчите ножом или через пресс.
  2. Влейте гранатовый сок в глубокую миску, добавьте лук, чеснок, соль, перец и, если хочется, немного свежей зелени для аромата. Тщательно перемешайте все компоненты.
  3. Свинину нарежьте крупными кусками и положите в маринад, стараясь, чтобы каждый кусок мяса был покрыт соком и специями.
  4. Оставьте мясо мариноваться на 3-4 часа в холодильнике. Если хотите, чтобы вкус стал более насыщенным, можно подержать мясо в маринаде до 6 часов.

Маринад для шашлыка на минералке

Маринад для шашлыка на минеральной
Маринад на основе минеральной воды — это один из самых простых и эффективных способов сделать шашлык невероятно мягким. Газированная минералка работает как натуральный разрыхлитель, помогая мясу лучше впитывать специи и ароматы, а результат — нежные, сочные куски свинины, которые тают во рту. Этот маринад особенно популярен среди тех, кто предпочитает натуральные продукты без лишних добавок.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Минеральная вода (сильногазированная) — 300 мл
  • Лук — 2-3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Зелень (по желанию) — петрушка или укроп
Как приготовить:
  1. Лук нарежьте кольцами и слегка помните его руками, чтобы он начал выделять сок.
  2. В глубокую миску вылейте минералку, добавьте лук, соль, перец, лавровый лист и зелень, если вы ее используете. Тщательно перемешайте смесь.
  3. Свинину нарежьте на куски среднего размера и поместите в маринад. Перемешайте так, чтобы все куски мяса были погружены в минералку и окружены луком и специями.
  4. Оставьте мясо мариноваться минимум на 2-4 часа. Если есть возможность, дайте постоять подольше, до 6-8 часов.

Маринад для шашлыка на томатном соке

Маринад на основе томатного сока — это отличное решение для тех, кто хочет придать шашлыку насыщенный вкус и легкую кислинку. Этот маринад особенно популярен в южных кухнях, где томат является базовым ингредиентом многих блюд.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Томатный сок (натуральный) — 300 мл
  • Лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Паприка — 1 ч. л. (по желанию)
  • Свежая зелень (кинза, петрушка) — по желанию
Как приготовить:
  1. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
  2. В глубокую миску вылейте томатный сок, добавьте к нему лук, чеснок, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
  3. Нарежьте свинину на порционные куски и опустите их в маринад. Убедитесь, что мясо полностью покрыто томатной смесью.
  4. Оставьте мясо мариноваться минимум на 4-5 часов в холодильнике.

Маринад для шашлыка с майонезом

Маринад с майонезом — один из самых популярных и простых способов замариновать свинину для шашлыка. Майонез делает мясо мягким, добавляет ему нежность и слегка сливочный вкус. Это отличный вариант, если вы хотите добиться максимальной сочности, не тратя много времени на приготовление сложных маринадов.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Майонез — 200-250 г
  • Лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика (по желанию)
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Паприка или другие специи — по вкусу
Как приготовить:
  1. Лук нарежьте кольцами, а чеснок - измельчите.
  2. В миске смешайте майонез, лук, чеснок, соль, перец и любые другие специи, которые вы предпочитаете. Паприка придаст легкий аромат и немного цвета.
  3. Нарежьте свинину на крупные куски и выложите их в миску с майонезным маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто смесью.
  4. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 6-8 часов.

Мятный маринад для шашлыка из свинины

Если хочется добавить свежести и легкости вашему шашлыку, мятный маринад — это то, что нужно. Маринад особенно хорошо подходит для жаркого дня, когда хочется чего-то легкого и непринужденного.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Свежая мята — 50 г
  • Лимонный сок — 50 мл
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить:
  1. Свежие листья мяты мелко порубите. Чем мельче вы нарежете мяту, тем сильнее она раскроет свой аромат.
  2. В глубокой миске смешайте мяту, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Полученная смесь должна иметь яркий аромат с легкой кислинкой от лимона.
  3. Свинину нарежьте на порционные куски и опустите в маринад. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок мяса был равномерно покрыт ароматной смесью.
  4. Оставьте мясо мариноваться на 3-4 часа в холодильнике. Этого времени достаточно, чтобы мята передала свой аромат, а лимонный сок сделал мясо мягким.

Маринад для шашлыка на пиве

Маринад на основе пива с легкими хлебными и солодовыми нотками. Пиво, благодаря содержащимся в нем дрожжам и углекислому газу, помогает мясу быстрее мариноваться, сохраняя его сочным при жарке. Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным маринадам, которая добавляет необычный вкус и аромат свинине.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Светлое пиво — 300-400 мл
  • Лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
Как приготовить:
  1.  Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. Лук можно слегка помять руками, чтобы он выделил больше сока и усилил аромат маринада.
  2. Влейте пиво в глубокую миску, добавьте лук, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  3. Нарежьте свинину на куски для шашлыка и положите их в пивной маринад. Убедитесь, что каждый кусочек мяса погружен в смесь.
  4. Оставьте мясо мариноваться на 4-6 часов в холодильнике. Пиво не только придаст мясу аромат, но и сделает его мягким за короткое время.

Маринад для шашлыка на йогурте с карри

Если вы любите пряные и ароматные блюда, этот маринад для шашлыка на основе йогурта с карри — то, что нужно. Йогурт отлично смягчает свинину, а карри добавляет восточные нотки. Маринад не только придает мясу особый вкус, но и помогает сохранить его сочность при жарке.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Натуральный йогурт — 200 мл
  • Карри — 1-2 ст. л. (в зависимости от предпочтений)
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Как приготовить:
  1. В миске смешайте йогурт, карри, измельченный чеснок, соль и перец. 
  2. Если хотите добавить легкую кислинку, добавьте лимонный сок. Йогурт в сочетании с карри придаст маринаду яркий аромат и кремовую текстуру.
  3. Нарежьте свинину на куски для шашлыка и поместите их в йогуртовую смесь. 
  4. Дайте мясу настояться в маринаде 4-6 часов, лучше всего оставить его на ночь в холодильнике.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины

Когда время поджимает, а шашлыка хочется, быстрый маринад станет вашим спасением. Этот рецепт позволяет приготовить сочное и вкусное мясо за пару часов, при этом используя минимальный набор ингредиентов. Он идеален для тех случаев, когда пикник запланирован спонтанно, а на длительное маринование времени нет.

Что понадобится:
  • Свинина — 1 кг
  • Лимонный сок — 50 мл
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Лук — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Паприка — 1 ч. л. (по желанию)
Как приготовить:
  1. Лук нарежьте тонкими кольцами и слегка примните его руками, чтобы он начал выделять сок.
  2. В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и паприку. Лимонный сок ускорит процесс маринования, а оливковое масло придаст мясу сочность.
  3. Нарежьте свинину на крупные куски, положите их в маринад, добавьте лук и тщательно перемешайте. Убедитесь, что каждый кусочек свинины хорошо покрыт маринадной смесью.
  4. Дайте постоять мясу в маринаде хотя бы 1 час. Этого времени будет достаточно.


Вы можете купить: