Стейк из свинины – блюдо, которое легко может превратить обычный ужин в настоящий праздник. Свиная шея – идеальный выбор для стейка благодаря своей мраморной текстуре, насыщенному вкусу и сочности, которую сложно перепутать с другими частями свинины. Готовится такой стейк просто, а результат всегда впечатляет: хрустящая корочка снаружи и мягкое, сочное мясо внутри. Хотите узнать, как приготовить идеальный стейк из свиной шеи? Всего несколько строчек рецепта стейка из свиной шеи научат вас готовить это блюдо, как настоящий профессиональный шеф-повар.
Стейк из свинины на сковороде – это быстрый и проверенный способ приготовить вкусное и сочное мясо, даже если у вас нет гриля под рукой. Главное – правильно подготовить свинину. Для начала выбирайте свежую свиную шею с равномерным распределением жировых прослоек, которые обеспечат мясу мягкость и сочность при жарке. Оптимальная толщина стейков – 1,5-2 см: так они лучше прожариваются и остаются нежными.
Прежде чем начинать готовку, дайте мясу немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно равномерно прогрелось, а после приправьте его солью, свежемолотым перцем и, если любите насыщенные ароматы, добавьте тимьян или розмарин. Но не переборщите: вкус свиной шеи самодостаточен и не требует обилия специй.
Теперь – главное: жарка. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного растительного масла и дождитесь, пока оно начнёт слегка дымить. Это сигнал, что можно выкладывать стейки. Обжаривать мясо нужно по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки, после чего нужно снизить огонь до среднего и обжаривать еще по 2-3 минуты с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки. Чтобы не пересушить мясо, не забывайте про термометр: внутренняя температура готового стейка должна быть около 70-75°C.
После жарки дайте стейку немного отдохнуть – 5-7 минут под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску и сделает стейк из свиной шеи еще сочнее. Подавать можно с любыми гарнирами, будь то овощи на гриле или легкий салат – всё зависит от вашего вкуса и настроения.
Вы можете купить:
